2014.10.11
出雲蕎麥麵，是日本三大蕎麥麵之一(わんこそば、戶隱そば)，而它最大的特色就是會用這個叫做「割子」的容器來裝盛並層層堆疊，醬料直接加入容器中，吃完一層後將剩下的醬料倒到下一層…是很特別的吃法！
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來到出雲大社，今天的午餐當然決定要吃這個，但因為剛好有活動，加上又剛好是日本連休，出雲大社前的整條街道都是人，每間店外面也都排隊排很多人(´д⊂)。好在朋友事前有收集幾間店的資料，最後來到這一間穿越過商店街，而且2014年4月才剛開幕的「そば処 きずき」。
きずき位在出雲大社勢溜西側往巷子內約100m處，雖然有點小路裡頭，但使用google map就可以找到了。外觀是非常傳統日式風情的建築，其實它是用家屋所改建的♡。店主原本在東京工作，沒想到受到裁員波及而回到故鄉，一直想著有一天可以開一間そば店，直到2014年終於完成了自己的夢想。
(註：進入店內需要脫鞋！Σ(ﾟω､ﾟ )。)
一般說到吃蕎麥麵，應該會先想到這種↓↓↓↓↓躺在清涼的竹簾上，夾起一口份量後，沾一下杯中醬汁後蘇嚕嚕吃下去的種類吧(=^x^=)
而出雲蕎麥麵的特色，首先就是裝盛的容器就很特別！
出雲蕎麥麵會用這種分很多層的容器送上桌，大多是三層(三段)，可以依個人食量店家還有提供四段與五段。由來是在江戶時代，出雲地區的人們很常在戶外吃蕎麥麵，當時是用像便當盒那樣四方形的重箱來裝盛，而當時把重箱稱做「割子」，所以冷的出雲蕎麥麵就叫「割子そば」，但後來考慮到四角型容器清洗不易，在衛生上比較不好，所以後來才改成圓型容器為多。
きずき菜單參考↓
有沒有發現，店家把與”円”改成了發音相同的”縁” (*ฅ́˘ฅ̀*)♡ 
「とろろ割子そば」900緣。
除了三段麵外，還有附柴魚片、海苔、蔥花、辣蘿蔔泥、山藥泥、煮麵湯與一小瓶醬汁。
割子そば的吃法：
1.在第一段上隨喜好加上柴魚等調味料。
2.將醬汁淋上。（醬汁鹹度雖然依店家不同，但基本上口味滿重的，一開始小心別倒太多！）
3.第一段吃完後，將剩下的湯汁配料倒到下一層，並再依口味加入調味料及醬汁。一直到最後一段都相同吃法。
4.所附的煮麵湯可以直接喝，也可以用來調整醬汁鹹度。
光是吃法就很有趣吧！但我這個人總是最想太多，例如一開始就想好如何把調味料分好三等份…∑(°口°๑)
出雲蕎麥麵的另外一個特色就是麵條本身比較偏黑，因為它將蕎麥殼一起磨入了麵粉當中，不但含有更多維生素礦物質等營養成份外，味道清香，口感上也會比較有韌性，加入滑溜的山藥泥一起入口，清爽中帶有清香口感，也很有飽足感(｡-ܫ-｡)
出雲蕎麦 きずき 店家資訊
〒699-0701 島根県出雲市大社町杵築東387-1
TEL：0853-53-6077
營業時間：11:30〜OS14:00
休假日：星期二、不定休
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